Canard aux olives


Ingrédients :

3 cuisses de canard

1 boite de tomate concasse

1 verre de vin blanc

Des olives

1 oignons

2 grains d’ail

Sel/poivre

Préparation :

Désosser et dégraisser les cuisses de canard.

Couper le canard en morceau, la peau et le gras peut servir à faire des gratons.

Découper l’oignon en petit morceau.

Dans une poêle faire revenir le canard avec l’oignon.

Quand il commence à bien colorer, rajouter le vin blanc.

Faire revenir quelques minutes.

Rajouter les tomates concassés ainsi que l’ail.

Continuer la cuisson du canard une dizaine de minutes.

En fin de cuisson Saler/poivrer et rajouter les olives.

Cuire 1 minute ou 2 de plus, vous pouvez servir.

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Corn Dog


Ingrédients :

4 saucisses de Francfort

70gr de farine de maïs

60gr de farine

20gr de sucre

1/2 sachet de levure

1 oeuf

120ml de lait

Sel/poivre

4 batonnet

Préparation :

Dans un bol, mélanger le farine de maïs, la farine, le sel, le poivre, le sucre et la levure chimique

Ajoutez le lait et l’oeuf

Chauffez l’huile à une température moyenne 160-170°

Plantez un bâton dans chaque saucisse

Mettre la préparation dans un verre haut ( type verre a Patis )

Trempez les saucisses dans la pâte

Faites frire les corn dog pendant 3 minutes

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Brioche


Ingrédients :

2 Oeufs

250gr de Farine

40gr de beurre

100ml de lait

40gr de Sucre

1 pince de sel

1/2 cube de levure fraîche

Préparation :

Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel.

Rajouter la farine et la levure.

Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes à vitesse lente (vitesse 1) + 5 à 7 minutes à vitesse 2.

Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez lentement pendant environ 7 minutes au robot pétrisseur, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. (n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte.)

La pâte doit être très lisse, souple et élastique. Vous la trouvez collante ? Trop molle ? C’est normal ! Ne rajoutez surtout pas de farine car c’est ainsi qu’elle doit être. Plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée, filante et fondante

Filmer votre plat et laissez lever pendant 2 heures minimum.

Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la puis pliez-la puis façonnez votre ou vos brioches.

Laissez pousser à nouveau (plat filmer à nouveau) dans un endroit tiède, pendant 1 heure.

Dorez à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains.

Faites cuire environ 20 minutes à 180°C.

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Kesra, galette algérienne


Ingrédients :

125gr de semoule

100ml d’eau tiede

1 C à c de levure

1 C à c de sel

10ml d’huile

Préparation :

Dans un grand plat creux mais pas trop profond, mettre la semoule passée au tamis, l’huile, la levure, le sel.

Ajouter peu à peu l’eau tiède en rassemblant la semoule pour former une boule de pâte assez ferme.

Laisser reposer 5 minutes.

Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l’avant (c’est un coup à prendre) ou au robot à vitesse 2 pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une passe lisse et molle (comme de la pâte à modeler).

Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Former une boules lisses.

A l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former un disque de 0.5 cm d’épaisseur environ.

La tradition veut qu’on la fasse cuite dans un tajine de terre cuite, mais si vous n’en avez pas la poële anti-adhésive fera l’affaire.

Faire dorer d’un côté. Puis retourner et piquer à l’aide d’une fourchette

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khachapuri


Ingrédients :

Pate :

250gr de yaourt nature

1 C à soupe de creme epaise

1 C à café de bicarbonate

1 oeufs

1 C à c de sel

400gr de farine

1 C à soupe d’huile d’olive

Garniture :

250gr de rapé

150gr de feta

1 oeuf

beurre

Préparation :

Pates :

Mélanger le yaourt, la creme et le bicarbonate et couvrir.

Laisser reposer 15min, pour que le mélange devienne mousseux.

Rajouter le sel et l’oeuf et bien mélanger.

Rajouter la farine en une fois et travailler la pate, rassembler la pate et former une boule bien lisse.

Surtout on rajoute pas d’eau, le yaourt et la creme doivent suffir.

Integrer l’huile et retravailler la pate.

Mettre en boule et couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30min.


Garniture :

Emietter la feta, ajouter le rapé et rajouter l’oeuf entier.

Former une boule et la séparer en 5 petites boules.


Montage :

Récupérer la pate et la diviser en 5 patons.

Les couvrir avec le film alimentaire pour pas que la pate seche.

Fariner votre plan de travail.

Etaler la pate a la main et mettre au milieu un boules de garniture et remonter les bord de la pate et la souder.

Fariner votre plan de travail.

Etaler la pate a la main ( surtout pas au rouleau ou vous risquez de percer la pate).

Cuire la 1er face jusqu’a qu’elle soit bien dorée.

retourner la galette et la badigeonner de beurre.

La pate doit gonfler comme un ballon.

quand la 2eme face est cuite, retirer la galette du feu et badigeonner la 2eme face de beurre.

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