Preparation :

faire fondre les120g de beurre

Dans un plat melanger la farine, le sucre et la levure

Un fois le tout melanger rajouter les oeufs et bien melanger anouveau

Rajouter le ruhm et le beurre fondu a la preparation precedente et bien melanger pendant 2min

Decouper la pomme en petit carre et rajouter a la preparation

faire cuire 20min a 180°C

Preparation :

Faire cuire la courge dans 1/2l d’eau jusqu’a ce que la fourchette s’enfonce facilement dans la chair

Puis laisser egoutter 2h environ.conserver l’eau de cuisson.

bien ecraser la courge a la fourchette ou passer au mixeur et rajouter dans l’ordre:le sucre, le sucre vanillé.bien melanger.rajouter les 2 farines et l’orange rapée et l’extrait d’orange.

il faut que la pate soit onctueuse mais pas liquide;si elle est trop epaisse,rajouter de l’eau de cuisson.

beurrer un plat a four et y deposer la pate.

laisser cuire au minimum 1h30 a four prechauffé a 160°.le temps de cuisson peu varier en fonction de la quantité cuite et du four.

Preparation :

Malaxer la pate a date avec la fleur d’oranger

Melanger le beurre semi fondu avec la semoule et l’eau et la fleur d’oranger, travailler un peu et laisser repose le tout

Faire un rouleau avec la pate semoule et creuser le milieu

Faire un rouleau avec la pate de date et le place au milieu de la pate semoule et referme

Rouler le tout, applatir et decouper

Faire cuire 30min a 180°C

a la sortir imbiber les gateaux de miel liquide melange avec de l’eau

Preparation :

Melanger le tout sauf la canelle et faire 14 ou 15 noix de pates

faire cuire 6min a 180°C

6min a 150°C

mettre de la cannelle a la sorti du four

Preparation :

Mélangez la poudre d’amande,le sucre glace et la menthe, mixez-les dans un robot afin d’avoir un mélange fin et homogène. Tamisez le tout au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé et mettez de coté.
Montez les blancs d’oeufs en neige, lorsque le fouet commence à laisser des traces, ajoutez une cuillère de sucre en poudre et ensuite le reste du sucre jusqu’à ce que le fouet forme « des becs d’oiseaux » dans les blancs.
Incorporez en plusieurs fois le mélange sucre glace-poudre d’amandes-menthe ainsi que le colorant au blanc et mélangez avec l’aide d’une spatule en silicone ou d’une corne en veillant à ne pas « casser » les blancs.
Disposez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille avec un embout lisse. Veillez à faire des petits tas car ils vont un peu s’écarter et à les espacer suffisamment.
Tapez la plaque sur le plan de travail pour bien les tasser.
Laissez-les « croûter » pendant au moins 30 min ou même plus à température ambiante.
Avant de les enfourner, pensez à préchauffer le four à 150°C.
Déposez la plaque avec les macarons sur une autre plaque voir même deux autres si vous en avez trois.
Enfournez pendant 12 minutes en surveillant la cuisson.

Faire bouillir la crème fraiche, des qu’elle est a ébullition la sortir du feu et rajouter le chocolat
Bien mélanger jusqu’a que le mélange soit bien homogène.

A la sortie du four, laissez refroidir pendant quelques minutes et les décoller du papier sulfurisé.

Mettre un peu de ganache sur une coque et assemble avec une deuxieme coque.