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Preparation :
Couper le chocolat en petit bout
Le placer dans un ramequin avec le beurre, et mettre 1min30 au micro onde
Pendant se temps ecraser les gavottes en petit bout
Melanger les gavottes avec le pralin
Un fois bien melange rajouter le chocolat fondu que vous aurez bien melange avant.
Placer le tout dans un moule
Vous pouvez rajouter sur le dessus une mousse chocolat ou tout autre mousse
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Preparation :
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.
Versez-les dans un saladier avec l’eau, le calvados et 50 g de cassonade. Laissez macérer 1 heure.
Beurrez un moule à manquer.
Placer les pommes et le jus dans une casserole rajouter 20gr de beurre, faire cuire a feu doux jusqu’a que les pommes colore.
Badigeonnez 4 feuilles de brick avec un peu de beurre fondu . Tapissez-en le moule à manquer.
Egouttez les pommes. Répartissez-les sur les feuilles de brick.
Enfournez au four Th.6 (180°C) 10 min.
Coupez en bandes de 2 cm les 2 feuilles de brick restantes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et les 25 g de cassonade restant. Trempez-y les bandes de feuilles de bricks, laissez-les bien s’imprégner.
Sortez le plat du four, répartissez les bandes de feuilles de brick et enfournez à nouveau 30 min.
Servez tiède.
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Preparation :
Mettre la farine dans un moule et casser les oeufs au milieu avec une pince de sel et remuer.
Ajouter le lait progressivement
Lorsque la pate et bien delayée ajouter l’huile et le rhum
Laisser reposer la pate 2h, si la pate est un peu epaisse rajouter un pe de lait
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Preparation :
Faire chauffer 1 litre de lait avec le bâton de cannelle, le zeste de citron.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et blanchir le mélange au fouet.
Ajouter la maïzéna au mélange suvre + oeufs, bien mélanger afin d’éviter les grumeaux.
Verser le lait bouillant sur la préparation.
Bien remuer au fouet. Retirer le bâton de cannelle.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais va s’épaissir.
Au terme de la cuisson, verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.
Saupoudrer une fine couche de sucre sur la surface de la crème, caraméliser la surface au chalumeau.
| Ingredients pour 15 à 20 choux : | |
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25 cl d’eau ( ou de lait ou moitié moitié ) 60 g de beurre en morceaux 3 à 4 oeufs |
125 g de farine
1 pincée de sel |
Préparation :
Réunir les éléments (eau ou lait – sel – beurre en petites parcelles) dans une casserole et porter à ébullition.
Une fois le beurre fondu on arrete le feu.
Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois, à la spatule et promptement.
Travailler fermement jusqu’à que la pate devienne homogène et reporter alors la casserole sur le feu, pour déssécher la pâte et évacuer l’excédent d’humidité.
Lorsqu’on remarque la formation d’une pellicule dans le fond de la casserole, on débarasse la désséche dans un cul de poule et on ajoute le premier oeuf.
Dans un premier temps on remarque que la désséche se divise et que l’oeuf semble à avoir du mal à s’incorporer. Il faut continuer à travailler l’ensemble à la spatule.
Il est temps d’incorporer le deuxième oeuf. Continuer à travailler l’ensemble à la spatule.
On arréte d’incorporer les oeufs lorsqu’on observe la formation d’une « pointe » à la spatule ou au doigt. On perçoit ainsi l’adhérence de la pâte.
A l’aide d’une poche on forme les choux sur plaque graissée ou sur papier sulfurisé. Disposer en quinconce et pas trop serrés. Abaisser les pointes à l’aide de votre doigt humide.
Cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20/25 mn. Lorsque les choux ont bien gonflés et qu’ils montrent une coloration on entrouvre le four et on le maintient légérement ouvert pour déssécher. A l’issue de la cuisson on dépose les choux sur une grille
Laisse refroidir et remplir de creme patissière, ou coupe en 2 et remplir de chantilly.