Ingrédients :
700gr de Macaronis 1 oeuf 350g de ccheddar 100g de beurre 1 CàS de moutarde 1 Oignon
	3 CàS de farine 70cl de lait 1/2 Càc de paprika 1 Càc de sel/poivre 150g de chapelure (ou de biscotte)

Préparation :

Faire cuire les macaronis dans de l’eau salée en suivant les instructions de la boite.

Les mettre de côté après les avoir égouttées sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Préparation de la béchamel

Dans une grande casserole, faire chauffer 50 grammes de beurre à feu moyen.

Quand le beurre commence à frémir, ajouter la farine et la moutarde et remuer sans arrêt jusqu’à que la farine soit bien incorporé.

Ajouter le lait, et remuer jusqu’au que le mélange épaississe et devienne crémeux (apparition de petites bulles).

Hors du feu, rajouter en plusieurs fois l’oeuf pour éviter qu’il cuise.

Rajouter l’oignon légèrement doré ainsi que le paprika.

Rajouter 300gr du cheddar râpé et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Rajouter du sel et du poivre

Montage

Répandre les macaronis dans le plat à gratin et verse la sauce par dessus, remuer délicatement avec une cuillère en bois pour que la sauce soit bien répartie.

Parsèmer le dessus du gratin avec le reste du cheddar râpé.

Dans une poêle, faire sauter la chapelure avec le reste de beurre

Recouvrir le plat avec la chapelure

Placer au four à 180°C environ 30 minutes, la surface doit légèrement dorée

bonne dégustation

Ingrédients :
60cl de lait 80g de sucre (jaunes) 30g de sucre (blancs)
	4 oeufs 1 Càc de vanille

Préparation :

Crème anglaise

Porter à ébullition lait + vanille.

Mélanger les jaunes avec les 80g de sucre.

Ajouter le lait en mélangeant sans arrêt pour ne pas cuire les jaunes.

Chauffer le mélange tout doucement (voire au bain marie au besoin), remuer sans arrêt et augmenter la température petit à petit jusqu’à atteindre 82°C PAS PLUS (si vous n’avez pas de thermomètre, il faut que la crème ait suffisamment épaissis pour qu’elle nappe la cuillère).

Mettez de la crème sur une spatule, tracez un trait avec votre doigt, le trait doit resté bien visible. Si ça coule et efface le trait, ce n’est pas assez pris. Si on le voit bien, c’est bon, avec du lait de vache un autre signe est la disparition du petit film blanc à la surface.

Une fois que c’est prêt, réserver au frais.

Les Blancs

Monter les blancs en neige, quand les traces de fouet commencent à être bien visibles mais que les blancs ne sont pas encore prêts, ajouter les 30g de sucre petit à petit en continuant de fouetter.

Continuer de battre un tout petit peu jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.

Mettre les blancs dans une poche à douille.

 

Montage

Disposer sur une plaque a cuisson des cercles pâtissier.

Remplir les fond des cercles d’une couche de blancs en neige.

Monter en tournant des blancs tout autour du cercle pour former un puit.

Remplir les puits de crème anglaise en laissant 1cm de libre, et recouvrir de blancs en neige.

Passer une spatule pour bien lisser le dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 3mn pas plus!

Réserver au frigo pour le servir bien froid.

 

Recouvrir d’un disque de caramel ou mettre du caramel liquide dessus, bonne dégustation