Madeleine à la banane


Ingrédients :

2 bananes bien mûres

2 œufs

100 g de sucre

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (≈ 5 g)

100 g de beurre fondu

1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

1 pincée de sel

Préparation :

Préparer la pâte

  1. Écraser les bananes en purée dans un bol.

  2. Dans un autre récipient, fouetter les œufs + sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

  3. Ajouter la purée de banane et mélanger.

  4. Incorporer la farine + levure + sel, puis mélanger sans trop travailler.

  5. Ajouter le beurre fondu et la vanille, mélanger une dernière fois.

Repos de la pâte

  1. Laisser reposer au frigo au moins 30 minutes (idéal : 1 heure).
    → Ce repos crée la fameuse petite bosse des madeleines !

Cuisson

  1. Préchauffer le four à 210°C (chaleur traditionnelle).

  2. Beurrer légèrement les moules si besoin.

  3. Remplir chaque empreinte aux 2/3.

  4. Enfourner 4 minutes à 210°C, puis baisser à 180°C et continuer 6 à 8 minutes.
    → Quand le dessus est doré et qu’une bosse s’est formée, c’est prêt !