Preparation :

Malaxer la pate a date avec la fleur d’oranger

Melanger le beurre semi fondu avec la semoule et l’eau et la fleur d’oranger, travailler un peu et laisser repose le tout

Faire un rouleau avec la pate semoule et creuser le milieu

Faire un rouleau avec la pate de date et le place au milieu de la pate semoule et referme

Rouler le tout, applatir et decouper

Faire cuire 30min a 180°C

a la sortir imbiber les gateaux de miel liquide melange avec de l’eau

Preparation :

Melanger le tout sauf la canelle et faire 14 ou 15 noix de pates

faire cuire 6min a 180°C

6min a 150°C

mettre de la cannelle a la sorti du four

Preparation :

Mélangez la poudre d’amande,le sucre glace et la menthe, mixez-les dans un robot afin d’avoir un mélange fin et homogène. Tamisez le tout au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé et mettez de coté.
Montez les blancs d’oeufs en neige, lorsque le fouet commence à laisser des traces, ajoutez une cuillère de sucre en poudre et ensuite le reste du sucre jusqu’à ce que le fouet forme « des becs d’oiseaux » dans les blancs.
Incorporez en plusieurs fois le mélange sucre glace-poudre d’amandes-menthe ainsi que le colorant au blanc et mélangez avec l’aide d’une spatule en silicone ou d’une corne en veillant à ne pas « casser » les blancs.
Disposez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille avec un embout lisse. Veillez à faire des petits tas car ils vont un peu s’écarter et à les espacer suffisamment.
Tapez la plaque sur le plan de travail pour bien les tasser.
Laissez-les « croûter » pendant au moins 30 min ou même plus à température ambiante.
Avant de les enfourner, pensez à préchauffer le four à 150°C.
Déposez la plaque avec les macarons sur une autre plaque voir même deux autres si vous en avez trois.
Enfournez pendant 12 minutes en surveillant la cuisson.

Faire bouillir la crème fraiche, des qu’elle est a ébullition la sortir du feu et rajouter le chocolat
Bien mélanger jusqu’a que le mélange soit bien homogène.

A la sortie du four, laissez refroidir pendant quelques minutes et les décoller du papier sulfurisé.

Mettre un peu de ganache sur une coque et assemble avec une deuxieme coque.

Preparation :

Préparez la frangipane :

Battez 1 oeuf entier et un blanc d’oeuf avec la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre.
Conservez le jaune pour dorer la galette. Ajoutez l’arome d’amande.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane, en laissant bien 2 a 3cm de libre tout autour (qui servira a souder les 2 pate ensemble) et déposez la fève.

Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau et en faisant un petit bourrelé avec les 2 pâtes.

Badigeonnez le dessus de la galette d’un peu de jaune d’oeuf mélange a un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.

Enfournez 25-30 min dans le four préchauffé à 200°C.