Preparation :

Peler les pommes et les couper en petits dès.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes avec la cannelle pendant environ 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, verser la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre et crumbler du bout des doigts.  .

Placer les pommes dans un plat à gratin.

Déposer dessus le crumble et enfourner pour 25 minutes environ à 200°C.

Le crumble doit avoir une jolie couleur dorée.

Preparation :

Couper le chocolat en petit bout

Le placer dans un ramequin avec le beurre, et mettre 1min30 au micro onde

Pendant se temps ecraser les gavottes en petit bout

Melanger les gavottes avec le pralin

Un fois bien melange rajouter le chocolat fondu que vous aurez bien melange avant.

Placer le tout dans un moule

Vous pouvez rajouter sur le dessus une mousse chocolat ou tout autre mousse

Preparation :

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.

Versez-les dans un saladier avec l’eau, le calvados et 50 g de cassonade. Laissez macérer 1 heure.

Beurrez un moule à manquer.

Placer les pommes et le jus dans une casserole rajouter 20gr de beurre, faire cuire a feu doux jusqu’a que les pommes colore.

Badigeonnez 4 feuilles de brick avec un peu de beurre fondu . Tapissez-en le moule à manquer.

Egouttez les pommes. Répartissez-les sur les feuilles de brick.

Enfournez au four Th.6 (180°C) 10 min.

Coupez en bandes de 2 cm les 2 feuilles de brick restantes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et les 25 g de cassonade restant. Trempez-y les bandes de feuilles de bricks, laissez-les bien s’imprégner.

Sortez le plat du four, répartissez les bandes de feuilles de brick et enfournez à nouveau 30 min.

Servez tiède.

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier et casser les œufs au milieu avec une pincé de sel et remuer.

Ajouter le lait progressivement

Lorsque la pate et bien délayée ajouter l’huile et le rhum

Laisser reposer la pate 2h, si la pate est un peu épaisse rajouter un peu de lait

Preparation :

Faire chauffer 1 litre de lait avec le bâton de cannelle, le zeste de citron.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et blanchir le mélange au fouet.

Ajouter la maïzéna au mélange suvre + oeufs, bien mélanger afin d’éviter les grumeaux.

Verser le lait bouillant sur la préparation.

Bien remuer au fouet. Retirer le bâton de cannelle.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais va s’épaissir.

Au terme de la cuisson, verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer une fine couche de sucre sur la surface de la crème, caraméliser la surface au chalumeau.