Pain d’épices

Ingrédients :

– 250 g de miel

– 250 g de farine

– 100 g de sucre en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé

– 10 cl de lait

– 1 c. à café d’anis vert

– 1 c. à café de muscade râpée

– 1 c. à café de cannelle en poudre

– 1 c. à café de gingembre en poudre

– 1 c. à café de quatre épices

– 2 oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à th.5/6 (160°C).

Faites chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur la farine, mélangée à la levure chimique, les deux sucres, l’anis vert, la muscade râpée, la cannelle et le gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit les oeufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure à 1h15.

Démoulez le pain d’épices lorsqu’il est totalement refroidi.

Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.

whoopie pies au Nutella

Ingrédients :
– 50gr de sucre – 1 oeufs – 50gr de beurre
	– 100gr de farine – 1/2 sachet de levure – du nutella

Préparation :

– Préchauffer votre four à 210°c

– Dans un saladier fouetter l’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

– Ajouter le beurre fondu (35 sec au micro onde). bien mélanger.

– Ajouter la farine et la levure. mélanger de nouveau.

– Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et façonner des petits tas de pâtes de 3 cm environ.

– Faire cuire 5 à 10 min. vos coques doivent être dorées.

– Laisser refroidir à la sortie du four.

– Déposer au centre d’une coque une cuillère à café de Nutella et presser dessus une deuxième coque afin de former vos whoopie pies. continuer jusqu’à épuisement de vos coques.

– Déguster tiède ou froid.

Buche Fruit exotique

Ingrédients :

Biscuit :

– 100g de farine de blé
– 100g de sucre
– 3 œufs
– 1 blanc d’oeuf
– Vanille
– 1/2 sachet de leveure chimique

Mousse fruit exotique :

– 260 g de coulis de fruit exotique
– 2 feuille de gélatine
– 200ml de crème liquide 30%

Meringue :

– 3 Blancs d’oeuf
– 160g de sucre

Préparation :

Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre et les graines de la demi-gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer la farine et la levure.
Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer à l’appareil précédent.
Recouvrir une plaque de papier de papier cuisson et y déposer la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faire cuire 8 à 10 minutes.
Retourner le biscuit sur un torchon propre, retirer délicatement le papier sulfurisé et recouvrir d’un deuxième torchon légèrement humide.
Laisser tiédir.

Préparer la mousse :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, porter à frémissement.
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
Laisser légèrement refroidir.
Monter la crème en chantilly bien ferme, puis l’incorporer délicatement au coulis.

Couper les bords du rectangle de biscuit pour qu’ils soient bien nets.
Garnir de mousse aux fruits de la passion.
Rouler le biscuit et l’emballer bien serré dans du film alimentaire.
Laisser prendre au frais pendant au moins 4 heures.

Préparer la meringue :

Monter les blancs en neige, des qu’il commence a prendre ajouter le sucre en pluie.
Battre jusqu’à avoir des blancs bien ferme.

Montage :

couper les bouts du biscuit roulé et le masquer entièrement de meringue italienne.
Réaliser des décors à la poche à douille puis passer rapidement la flamme d’un chalumeau sur la meringue.

Sablé à la Frangipane

Ingrédients :

Pate sablé :

– 250g de farine de blé
– 100g de beurre mou
– 100g de sucre
– 1 d’œuf
– Quelques centilitres d’eau
– Une pincée de sel

Frangipane :

– 100 g d’amandes en poudre
– 50 g de beurre mou
– 70 g de sucre
– 1 œufs + 1 jaune
– 1 c à c d’arome amande amere

Préparation pour un sable de 20cm :

Préparez la frangipane :

Battez l’œuf entier avec la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’arome d’amande.

La pâte sablée :

Dans un large saladier, travaillez l’œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse, délayez avec un peu d’eau.

Ajoutez en une fois toute la farine.

Effritez le mélange entre les doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Ajoutez le beurre mou et travaillez très rapidement la pâte avec les mains : 30 secondes de pétrissage et c’est tout. Formez une boule.
Recouvrez la pâte avec un film alimentaire ou un linge humide et laissez la reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Découper la pâte en 2.

Déroulez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Commencez à étendre la pâte dessus puis recouvrez la d’une autre feuille de papier sulfurisé pour terminer de l’aplatir.

Assemblage :

Transférez la pâte dans un moule à tarte de 20cm et formez les bords.

Remplir la pâte avec la frangipane.

Couvrez le fond de pâte avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau et en faisant un petit bourrelé avec les 2 pâtes.

Badigeonnez le dessus de la galette d’un peu de jaune œuf mélange à un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.

Enfournez à 180° (th.6) jusqu’à légère coloration de la pâte (30 à 35 minutes environ).

Gâteau Magique a la vanille

Ingrédients :
– 4 œufs – 125 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 c à S d’eau – 1/2 litre de lait
	– 1 c à c de vanille – 125 g de beurre – 115 g de farine – 1 pincée de sel

Préparation :

– Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

– Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

– Préchauffez votre four à 150°C (th.3), cuisson traditionnelle.

– Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez à la préparation.

– Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez quelques minutes. Versez ensuite le lait et la vanille en continuant de fouetter.

– Montez les blancs en neige. Il faut qu’ils soient bien fermes.

– Incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule. Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, la pâte est grumeleuse.

– Versez dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre. Lissez la surface avec la lame d’un couteau.

– Enfournez pendant 50 minutes.

– Laissez refroidir deux heures.