Dans un bol, mélanger le farine de maïs, la farine, le sel, le poivre, le sucre et la levure chimique
Ajoutez le lait et l’oeuf
Chauffez l’huile à une température moyenne 160-170°
Plantez un bâton dans chaque saucisse
Mettre la préparation dans un verre haut ( type verre a Patis )
Trempez les saucisses dans la pâte
Faites frire les corn dog pendant 3 minutes
| Ingrédients : | |
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Préparation :
Pates :
Mélanger le yaourt, la creme et le bicarbonate et couvrir.
Laisser reposer 15min, pour que le mélange devienne mousseux.
Rajouter le sel et l’oeuf et bien mélanger.
Rajouter la farine en une fois et travailler la pate, rassembler la pate et former une boule bien lisse.
Surtout on rajoute pas d’eau, le yaourt et la creme doivent suffir.
Integrer l’huile et retravailler la pate.
Mettre en boule et couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30min.
Garniture :
Emietter la feta, ajouter le rapé et rajouter l’oeuf entier.
Former une boule et la séparer en 5 petites boules.
Montage :
Récupérer la pate et la diviser en 5 patons.
Les couvrir avec le film alimentaire pour pas que la pate seche.
Fariner votre plan de travail.
Etaler la pate a la main et mettre au milieu un boules de garniture et remonter les bord de la pate et la souder.
Fariner votre plan de travail.
Etaler la pate a la main ( surtout pas au rouleau ou vous risquez de percer la pate).
Cuire la 1er face jusqu’a qu’elle soit bien dorée.
retourner la galette et la badigeonner de beurre.
La pate doit gonfler comme un ballon.
quand la 2eme face est cuite, retirer la galette du feu et badigeonner la 2eme face de beurre.
| Ingrédients : | |
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Préparation :
Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez le cube de bouillon.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 min.
Ajoutez le riz rond et laissez-le cuire en remuant pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent
Puis versez le vin blanc sec.
Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon puis remuez
Et lorsque le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche.
Ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (la cuisson du risotto est assez longue, environ 20 min.
Détaillez les champignons en gros morceaux.
Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les champignons et laissez-les cuire environ 3 min.
Salez, poivrez et réservez.
Mettez la crème fraîche, mélangez puis ajoutez les champignons.
Faites cuire encore pendant 2 min à feu doux.
Une fois le riz cuit, servez avec une bonne poignée de parmesan.
| Ingredients : | |
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Preparation :
Plumer, vider et flamber le perdreau pour enlever le duvet restant.
Le couper en deux ou entier si un par personne.
Ciseler l’oignon, couper les carottes en dé, les faire dorer dans une poêle avec les lardons.
Retirer et remplacer par le perdreau pour le faire dorer sur les 2 faces.
Le flamber avec le cognac.
Rajouter l’oignon, les carottes et les lardons, le thym et le laurier, puis le vin blanc.
Saler et poivrer.
Cuire 40 (+ou-) à feu doux.
| Ingrédients : | |
| 1kg de pommes de terre
1 gousse d’ail 40cl de lait |
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| 20 cl de creme
noix de muscade sel, poivre 1 noix de beurre |
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Préparation :
Éplucher les pommes de terre.
Les couper en fines lamelles, et les laver.
Éplucher la gousse d’ail.
Frotter généreusement le plat de cuisson avec la gousse d’ail.
Beurrer le plat de cuisson.
Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Étaler une seconde couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Si nécessaire répéter l’opération jusqu’en haut du plat.
Verser le lait et la crème jusqu’à effleurer les pommes de terre.
Vous pouvez aussi utiliser davantage de crème et inverser les proportions lait/crème. Votre gratin dauphinois n’en sera que meilleur.
Cuire 45min a 180°.
