Bouchon Vapeur

Ingrédients :

1 pate a raviole

250gr de viande haché

1 CàS de mazeina

1 CàS de Soja

1 CàS d’eau

1 oignons

2 bottes d’oignon verts voupés fin

Sel/poivre

Préparation :

Hachez moyennement la viande de porc, salez, poivrez,

Ajouter les oignons verts coupés très fins

Ajouter la maïzena et , la sauce de soja ainsi que l’eau.

Mélangez le tout et confectionnez des petites boulettes d’environ 3 cm de diamètre

Etaler la pate à raviole sur la table et découpez des carrés de 7 cm de cotés.

Positionnez une boulette de viande sur le centre tout en appuyant de maniére à faire rentrer la boulette dans votre poing.

Fermez celui-ci tout en modelant la boulette et refermez la pâte vers le haut.

Passez les boulettes à la vapeur (au dessus d’une marmite à riz ou d’un couscoussier par exemple), pendant 45 min.



Canard aux olives

Ingrédients :

3 cuisses de canard

1 boite de tomate concasse

1 verre de vin blanc

Des olives

1 oignons

2 grains d’ail

Sel/poivre

Préparation :

Désosser et dégraisser les cuisses de canard.

Couper le canard en morceau, la peau et le gras peut servir à faire des gratons.

Découper l’oignon en petit morceau.

Dans une poêle faire revenir le canard avec l’oignon.

Quand il commence à bien colorer, rajouter le vin blanc.

Faire revenir quelques minutes.

Rajouter les tomates concassés ainsi que l’ail.

Continuer la cuisson du canard une dizaine de minutes.

En fin de cuisson Saler/poivrer et rajouter les olives.

Cuire 1 minute ou 2 de plus, vous pouvez servir.



Corn Dog


Ingrédients :

4 saucisses de Francfort

70gr de farine de maïs

60gr de farine

20gr de sucre

1/2 sachet de levure

1 oeuf

120ml de lait

Sel/poivre

4 batonnet

Préparation :

Dans un bol, mélanger le farine de maïs, la farine, le sel, le poivre, le sucre et la levure chimique

Ajoutez le lait et l’oeuf

Chauffez l’huile à une température moyenne 160-170°

Plantez un bâton dans chaque saucisse

Mettre la préparation dans un verre haut ( type verre a Patis )

Trempez les saucisses dans la pâte

Faites frire les corn dog pendant 3 minutes



khachapuri


Ingrédients :

Pate :

250gr de yaourt nature

1 C à soupe de creme epaise

1 C à café de bicarbonate

1 oeufs

1 C à c de sel

400gr de farine

1 C à soupe d’huile d’olive

Garniture :

250gr de rapé

150gr de feta

1 oeuf

beurre

Préparation :

Pates :

Mélanger le yaourt, la creme et le bicarbonate et couvrir.

Laisser reposer 15min, pour que le mélange devienne mousseux.

Rajouter le sel et l’oeuf et bien mélanger.

Rajouter la farine en une fois et travailler la pate, rassembler la pate et former une boule bien lisse.

Surtout on rajoute pas d’eau, le yaourt et la creme doivent suffir.

Integrer l’huile et retravailler la pate.

Mettre en boule et couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30min.

Garniture :

Emietter la feta, ajouter le rapé et rajouter l’oeuf entier.

Former une boule et la séparer en 5 petites boules.

Montage :

Récupérer la pate et la diviser en 5 patons.

Les couvrir avec le film alimentaire pour pas que la pate seche.

Fariner votre plan de travail.

Etaler la pate a la main et mettre au milieu un boules de garniture et remonter les bord de la pate et la souder.

Fariner votre plan de travail.

Etaler la pate a la main ( surtout pas au rouleau ou vous risquez de percer la pate).

Cuire la 1er face jusqu’a qu’elle soit bien dorée.

retourner la galette et la badigeonner de beurre.

La pate doit gonfler comme un ballon.

quand la 2eme face est cuite, retirer la galette du feu et badigeonner la 2eme face de beurre.



Risotto aux champignons


Ingrédients :

250 g de riz arborio (riz à risotto)

1 gros oignon

20 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche

350 g de champignons de Paris (girolles ou cèpes ou mélange)

1 cubes de bouillon de volaille

parmesan

Préparation :

Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez le cube de bouillon.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 min.

Ajoutez le riz rond et laissez-le cuire en remuant pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent

Puis versez le vin blanc sec.

Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon puis remuez

Et lorsque le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche.

Ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (la cuisson du risotto est assez longue, environ 20 min.

Détaillez les champignons en gros morceaux.

Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les champignons et laissez-les cuire environ 3 min.

Salez, poivrez et réservez.

Mettez la crème fraîche, mélangez puis ajoutez les champignons.

Faites cuire encore pendant 2 min à feu doux.

Une fois le riz cuit, servez avec une bonne poignée de parmesan.