Canelloni au boeuf


Ingrédients : 
– 2 gousses d’ail

– 1/2 oignon

– 350 g de viande hachée

– 2 oeufs

– 1/2 baguette de pain

– 20 cl de lait entier
– 20 g de beurre

– 200 g de fromage râpé

– 1 pincée de sel,poivre et muscade

– 500 g de de sauce tomate cuisinée spécial bolognaise ou purée de tomate

– 16 tubes de cannellonis

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire tremper le pain émietté dans le lait.

Pendant ce temps faire revenir dans le beurre l’ail haché, l’oignon haché et la viande, bien écraser à la fourchette puis laisser refroidir.

Battre les oeufs en omelette avec les épices, ajouter 50 g de fromage râpé, la viande et le pain écrasé avec le lait.

Mélanger bien.

Beurrer un grand plat à gratin puis tapisser le fond du plat avec une fine couche de la sauce tomate.

Farcir les cannellonis avec la farce à la viande puis les disposer dans le plat. Bien les recouvrir du reste de la sauce en faisant attention d’en mettre bien entre les cannellonis, puis parsemer du fromage râpé restant et de quelques noisettes de beurre.

Couvrir d’une feuille de papier aluminium et faire cuire au four pendant 25 minutes.

Ensuite retirer l’aluminium et passer en mode gril pendant 5 minutes pour bien gratiner le fromage.



Tagliatelles aux champignons, gorgonzola et aux noix


Ingrédients : 
400g de tagliatelle maison

400g de champignon de Paris frais

100g de gorgonzola

 
20cl de crème fraîche liquide

une dizaine de noix sèches

persil, muscade

sel poivre

Préparation :

Cassez les noix et retirez les cerneaux.

Nettoyez et émincez finement les champignons.

Faite chauffer de l’huile dans une poêle et ajouter les lamelles de champignons, faites les dégorger leur eau.

Ajouter le persil, et faite cuire encore 3min.

Faite chauffer dans une casserole la crème liquide et rajouter le gorgonzola en petit morceau.

Une fois fondu saler et poivrer, ajouter la muscade et mélanger.

Une fois la sauce homogène ajouter les cerneaux de noix et les champignons et faite cuire 3min.

faite bouillir de l’eau salé et faite cuire les tagliatelle.

Égouttez les pâtes, ajoutez la sauce et mélangez.

Bon appétit



Roussette à la provençale


Ingrédients : 
1 Roussette

2 grain d’ail

1 oignon

 
1 petite boite de tomate pelé

romarin

thym

1 pince de piment

Préparation :

Couper les oignons et les faire revenir.

Couper la roussette en morceau

Quand les oignons commence a colorer ajouter la roussette, et la colore légèrement.

Ajouter les tomates, l’ail et les herbes.

Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux de roussette soient tendres ( environ 20mn)

Saler et poivrer, ajouter le piment ( facultatif )



beignet de courgette

 

Ingrédients :
Pour la pâte à beignet:
– 130 g de farine

– 1 gros œuf

– 1 sachet de levure

– 20 cl de lait

– Facultatif : 1C à S de curry

 Pour la garniture:

– 600 g de courgettes

– 1 pincée de sel

– 1 pincée de poivre

Preparation :

Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les œufs avec le sel et le poivre.

Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse.

Facultatif : rajouter le curry et bien mélanger.

Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.

Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :

Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.
Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.

Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.

Découvrir la pâte, puis vérifier qu’elle soit bien coulante.
Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu’à ce qu’elle soit bien fluide.

A l’aide d’une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.
Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu’ils le soient de tous les côtés.

Les égoutter puis les essuyer à l’aide de papier absorbant afin d’ôter le surplus d’huile.

Les réserver au chaud et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de pâte et de garniture.



Daurade au gingembre

Ingredients :

1 belle daurade

1 morceau de gingembre frais

1 gousses d’ail

1 C à S de sauce de soja

 1 pointe de couteau de piment1 citron vert

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Hacher finement le gingembre et le mélanger dans un bol avec l’ail pressé, la sauce de soja, le jus du citron et la poudre de piment.

Faire 3 ou 4 entailles de chaque côté des poissons vidés et écaillés.

Les enduire du mélange au gingembre en farcissant bien les entailles et mettre ce qui reste dans le ventre.

Poser le poisson sur une plaque couverte d’aluminium et enfourner pour environ 20 minutes.

Vous pouvez servir