{"id":1050,"date":"2025-07-20T16:52:12","date_gmt":"2025-07-20T14:52:12","guid":{"rendered":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=1050"},"modified":"2025-07-20T16:53:56","modified_gmt":"2025-07-20T14:53:56","slug":"fenetra","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/fenetra\/","title":{"rendered":"F\u00e9n\u00e9tra, Sp\u00e9cialit\u00e9 Toulousaine"},"content":{"rendered":"
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\"\"
<\/a><\/p>\n

\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
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Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :
<\/b><\/p>\n

    \n
  • 200g de farine<\/li>\n
  • 100g de beurre<\/li>\n
  • 100g de sucre en poudre<\/li>\n
  • 2 jaunes d’oeuf<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n
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\n

Pour la garniture :
<\/b><\/p>\n

    \n
  • 6 gros abricots (ou 150g de confiture d’abricot)<\/li>\n
  • 40g de citron confit<\/li>\n
  • 3 blancs d’oeuf (120g)<\/li>\n
  • 100g de sucre en poudre<\/li>\n
  • 30g de farine<\/li>\n
  • 100g d\u2019amandes en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

    Pr\u00e9paration<\/b>\u00a0:<\/strong><\/p>\n

    Pr\u00e9parez la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/p>\n

    m\u00e9langez la farine et le beurre coup\u00e9 en d\u00e8s, \u00e9miettez du bout des doigts pour sabler la p\u00e2te.<\/p>\n

    Faites un puits au centre et versez le sucre, le sel et les jaunes d\u2019oeuf.<\/p>\n

    Incorporez peu \u00e0 peu avec la pr\u00e9paration de farine.<\/p>\n

    Ramassez la p\u00e2te en boule.<\/p>\n

    Filmez l\u00e0 et laissez l\u00e0 reposer 1h au frais.<\/p>\n

    Pour de la garniture :<\/strong><\/p>\n

    Coupez les abricots en lamelles.<\/p>\n

    Faites-les cuire avec une noisette de beurre et une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de sucre, sur feu moyen, jusqu\u2019\u00e0 avoir une compot\u00e9e.<\/p>\n

    Battez les blancs d\u2019oeuf en neige ferme.<\/p>\n

    Ajoutez le sucre et continuez de fouetter.<\/p>\n

    M\u00e9langez la farine et la poudre d\u2019amande dans un bol et ajoutez-les \u00e0 la meringue.<\/p>\n

    M\u00e9langez avec une maryse en soulevant la p\u00e2te du bas vers le haut sans faire retomber les blancs.<\/p>\n

    Montage :<\/strong><\/p>\n

    Etalez la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 et foncez en un moule \u00e0 tarte.<\/p>\n

    Piquez le fond avec une fourchette et \u00e9talez la compot\u00e9 d\u2019abricot.<\/p>\n

    R\u00e9partissez les \u00e9corces de citron confit.<\/p>\n

    R\u00e9partissez la meringue \u00e0 l\u2019amande sur le fond de tarte.<\/p>\n

    Faites cuire 20 \u00e0 25 min dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

    Vous pouvez saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.<\/p>\n

     <\/p>\n\n\n

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