{"id":1082,"date":"2026-02-14T22:20:17","date_gmt":"2026-02-14T21:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=1082"},"modified":"2026-02-14T22:26:32","modified_gmt":"2026-02-14T21:26:32","slug":"rocoto-relleno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/rocoto-relleno\/","title":{"rendered":"Rocoto relleno"},"content":{"rendered":"
<\/a>\"image_print\"<\/a><\/div>\n
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Plat P\u00e9ruvien<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\n\n\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
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6 poivrons<\/p>\n

300Gr de porc hach\u00e9<\/p>\n

70Gr de quinoa<\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n

2 grain d’ail<\/p>\n

1 grosse tomate, ou de la pulpe<\/p>\n

1 C\u00e0S de concentr\u00e9 de tomate<\/p>\n

2 Oeufs dur<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n

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50Gr d’olives <\/p>\n

50Gr de cacahu\u00e8te <\/p>\n

de la Feta<\/p>\n

1 C\u00e0C de paprika<\/p>\n

1 C\u00e0C de cumin<\/p>\n

1 C\u00e0C d’origan<\/p>\n

1 feuille de laurier<\/p>\n

1 piment antillais<\/p>\n

Sel\/poivre<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n\n

Pour le gratin :<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
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100 ml de lait<\/p>\n

1 oeuf cru<\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n

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80Gr de fromage r\u00e2p\u00e9 <\/p>\n

Sel\/poivre<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/b> :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e9parer le quinoa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Rincer le quinoa<\/strong> dans une passoire fine sous l\u2019eau froide (pour enlever l\u2019amertume).<\/li>\n\n\n\n
  2. Cuire dans 2 fois son volume d\u2019eau sal\u00e9e (70 g de quinoa \u2192 ~140 ml d\u2019eau) pendant 12\u201315 min, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre.<\/li>\n\n\n\n
  3. \u00c9goutter et r\u00e9server.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    2. Pr\u00e9parer les poivrons \/ piments<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 \u00b0C<\/strong> (chaleur tournante si possible).<\/li>\n\n\n\n
    2. Couper un \u00ab chapeau \u00bb sur chaque poivron<\/strong> (c\u00f4t\u00e9 queue), retirer les graines et les membranes blanches.<\/li>\n\n\n\n
    3. Rincer l\u2019int\u00e9rieur, saler l\u00e9g\u00e8rement et retourner sur du papier absorbant pour \u00e9goutter.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      (Avec de vrais rocotos frais, on les blanchit plusieurs fois pour enlever de la force. En France, ils sont rares, d\u2019o\u00f9 l\u2019usage de gros poivrons.)<\/em><\/p>\n\n\n\n

      3. Pr\u00e9parer la farce porc\u2013quinoa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Dans une grande po\u00eale, faire chauffer l\u2019huile.<\/li>\n\n\n\n
      2. Faire revenir l\u2019oignon<\/strong> \u00e9minc\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit translucide (5\u20137 min).<\/li>\n\n\n\n
      3. Ajouter l\u2019ail<\/strong> hach\u00e9, cuire 1 min de plus.<\/li>\n\n\n\n
      4. Ajouter la viande de porc hach\u00e9e<\/strong>. Faire dorer \u00e0 feu moyen-vif en \u00e9miettant bien.<\/li>\n\n\n\n
      5. Ajouter paprika, cumin, origan, laurier, piment<\/strong>, sel et poivre. Bien m\u00e9langer.<\/li>\n\n\n\n
      6. Incorporer la tomate<\/strong>, la p\u00e2te de tomate<\/strong>, les cacahu\u00e8tes<\/strong> hach\u00e9 et les olives<\/strong> coup\u00e9 en petit bout. Laisser mijoter 5\u201310 min \u00e0 feu moyen, jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit un peu r\u00e9duit mais encore juteux.<\/li>\n\n\n\n
      7. Retirer la feuille de laurier.<\/li>\n\n\n\n
      8. Ajouter les \u0153ufs dur coup\u00e9 en petits morceaux.<\/li>\n\n\n\n
      9. Ajouter le quinoa cuit<\/strong> \u00e0 la po\u00eale, bien m\u00e9langer.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        4. Farcir et cuire au four<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. Disposer les poivrons dans un plat allant au four (assez serr\u00e9s pour qu\u2019ils tiennent debout).<\/li>\n\n\n\n
        2. Remplir g\u00e9n\u00e9reusement chaque poivron avec la farce au porc et quinoa.<\/li>\n\n\n\n
        3. Remettre les \u00ab chapeaux \u00bb des poivrons par-dessus.<\/li>\n\n\n\n
        4. Enfourner 20 min<\/strong> \u00e0 180 \u00b0C pendant que tu pr\u00e9pares le m\u00e9lange \u00e0 gratin.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

          5. Pr\u00e9parer le m\u00e9lange lait\/cr\u00e8me\/\u0153uf<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          1. Dans un bol, battre l\u2019\u0153uf<\/strong> avec le lait<\/strong> et la cr\u00e8me<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
          2. Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade<\/strong> si tu aimes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            6. Gratiner<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            1. Sortir le plat du four apr\u00e8s les 20 premi\u00e8res minutes.<\/li>\n\n\n\n
            2. enlever les chapeaux des poivrons.<\/li>\n\n\n\n
            3. Verser d\u00e9licatement le m\u00e9lange lait\/cr\u00e8me\/\u0153uf dans le fond du plat (autour des poivrons, pas par-dessus).<\/li>\n\n\n\n
            4. R\u00e9partir la Feta sur le dessus des poivrons.<\/li>\n\n\n\n
            5. R\u00e9partir le fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong> sur le dessus des poivrons (et un peu sur le jus dans le fond si tu veux).<\/li>\n\n\n\n
            6. Remettre au four encore 20\u201325 min<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que les poivrons soient tendres et le fromage bien gratin\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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