{"id":1122,"date":"2026-09-14T19:09:29","date_gmt":"2026-09-14T17:09:29","guid":{"rendered":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=1122"},"modified":"2026-09-14T19:29:04","modified_gmt":"2026-09-14T17:29:04","slug":"caramel-moelleux","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/caramel-moelleux\/","title":{"rendered":"Caramel moelleux"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Ingr\u00e9dients :<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
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150 g de sucre en poudre<\/p>\n

50 g de beurre<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n

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\n

150 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 30 % MG<\/p>\n

1 petite pinc\u00e9e de fleur de sel (facultatif)<\/p>\n\n<\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n

1. Faire le caramel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Verse le sucre dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais.
Fais chauffer \u00e0 feu moyen<\/strong>, sans ajouter d’eau.
Lorsque le sucre commence \u00e0 fondre, tu peux l\u00e9g\u00e8rement incliner la casserole pour r\u00e9partir le sucre, mais \u00e9vite de trop remuer avec une cuill\u00e8re.
Laisse le sucre prendre progressivement une belle couleur ambr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

⚠️ Ne le laisse pas devenir trop fonc\u00e9 : un caramel brun fonc\u00e9 sera beaucoup plus amer.<\/p>\n\n\n\n

2. Ajouter le beurre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lorsque le caramel est bien ambr\u00e9, retire bri\u00e8vement la casserole du feu.
Ajoute le beurre coup\u00e9 en petits morceaux.
M\u00e9lange rapidement avec un fouet.<\/p>\n\n\n\n

Attention : le m\u00e9lange va fortement bouillonner.<\/p>\n\n\n\n

3. Ajouter la cr\u00e8me<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fais l\u00e9g\u00e8rement chauffer la cr\u00e8me liquide \u00e0 part.
Verse-la progressivement<\/strong> dans le caramel tout en fouettant.
Le caramel va mousser tr\u00e8s fortement : c’est normal.
Remets ensuite sur feu doux et m\u00e9lange pendant 1 \u00e0 2 minutes<\/strong>, jusqu’\u00e0 obtenir une sauce parfaitement homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

4. Terminer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ajoute \u00e9ventuellement une petite pinc\u00e9e de fleur de sel.
Laisse refroidir quelques minutes.
Le caramel va \u00e9paissir en refroidissant, tout en restant coulant.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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