{"id":667,"date":"2015-01-25T16:56:13","date_gmt":"2015-01-25T15:56:13","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=667"},"modified":"2015-01-25T17:08:22","modified_gmt":"2015-01-25T16:08:22","slug":"buche-fruit-exotique","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/buche-fruit-exotique\/","title":{"rendered":"Buche Fruit exotique"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Biscuit\u00a0:<\/p>\n

– 100g de farine de bl\u00e9
\n– 100g de sucre
\n– 3 \u0153ufs
\n– 1 blanc d’oeuf
\n–\u00a0Vanille
\n– 1\/2 sachet de leveure chimique<\/td>\n<\/tr>\n

Mousse fruit exotique\u00a0:<\/p>\n

\u2013 260 g de coulis de fruit exotique
\n\u2013\u00a02 feuille de g\u00e9latine
\n– 200ml de cr\u00e8me liquide 30%<\/p>\n

Meringue :<\/p>\n

– 3 Blancs d’oeuf
\n– 160g de sucre<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>\u00a0:<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9parer le biscuit : <\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 \u00b0C.
\nS\u00e9parer les blancs et les jaunes d\u2019\u0153ufs.
\nFouetter les jaunes avec le sucre et les graines de la demi-gousse de vanille jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et devienne mousseux.
\nIncorporer la farine et la levure.
\nBattre les blancs en neige ferme, puis les incorporer \u00e0 l\u2019appareil pr\u00e9c\u00e9dent.
\nRecouvrir une plaque de papier de papier cuisson et y d\u00e9poser la p\u00e2te en un rectangle d\u2019environ 1 cm d\u2019\u00e9paisseur.
\nFaire cuire 8 \u00e0 10 minutes.
\nRetourner le biscuit sur un torchon propre, retirer d\u00e9licatement le papier sulfuris\u00e9 et recouvrir d\u2019un deuxi\u00e8me torchon l\u00e9g\u00e8rement humide.
\nLaisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Pr\u00e9parer la mousse : <\/strong><\/p>\n

Faire ramollir les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide.
\nDans une casserole, porter \u00e0 fr\u00e9missement.
\nHors du feu, incorporer la g\u00e9latine essor\u00e9e.
\nLaisser l\u00e9g\u00e8rement refroidir.
\nMonter la cr\u00e8me en chantilly bien ferme, puis l\u2019incorporer d\u00e9licatement au coulis.<\/p>\n

Couper les bords du rectangle de biscuit pour qu\u2019ils soient bien nets.
\nGarnir de mousse aux fruits de la passion.
\nRouler le biscuit et l\u2019emballer bien serr\u00e9 dans du film alimentaire.
\nLaisser prendre au frais pendant au moins 4 heures<\/span>.<\/p>\n

Pr\u00e9parer la meringue : <\/strong><\/p>\n

Monter les blancs en neige, des qu’il commence a prendre ajouter le sucre en pluie.
\nBattre jusqu’\u00e0 avoir des blancs bien ferme.<\/p>\n

Montage :<\/strong><\/p>\n

couper les bouts du biscuit roul\u00e9 et le masquer enti\u00e8rement de meringue italienne.
\nR\u00e9aliser des d\u00e9cors \u00e0 la poche \u00e0 douille puis passer rapidement la flamme d\u2019un chalumeau sur la meringue.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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