{"id":747,"date":"2016-08-01T13:41:25","date_gmt":"2016-08-01T11:41:25","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=747"},"modified":"2016-08-01T13:43:26","modified_gmt":"2016-08-01T11:43:26","slug":"verrine-citron-meringue","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/verrine-citron-meringue\/","title":{"rendered":"Verrine citron meringu\u00e9"},"content":{"rendered":"
<\/a>\"image_print\"<\/a><\/div>

\"\"<\/a><\/p>\n

\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\n

1 siphon<\/p>\n

20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide 30%
\njus de 2 citron
\n80gr de sucre<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n

\n

meringue :
\n34gr d’eau
\n120gr de sucre
\n2 blancs d\u2019\u0153ufs<\/p>\n

Des sp\u00e9culoos<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Pr\u00e9paration<\/b>\u00a0:<\/strong><\/p>\n

Chantilly au citron<\/span><\/p>\n

– Presser le jus des citrons, filtrer.
\n– Ajouter le sucre et bien m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 dissolution de celui-ci.
\n– Ajouter la cr\u00e8me liquide et remuer.
\n-Verser dans le siphon, placer la cartouche de gaz, bien secouer et laisser au frigo au minimum deux heures.<\/p>\n

Meringue Italienne :<\/span><\/p>\n

– Mettre les blancs dans la cuve du batteur.
\n– Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu vif.
\n– V\u00e9rifier la temp\u00e9rature \u00e0 l’aide d’une sonde. Lorsque le sucre atteint 100 \u00b0C, commencer \u00e0 monter les blancs \u00e0 puissance maximale.
\n– Quand le sucre arrive \u00e0 121 \u00b0C, r\u00e9duire la vitesse du batteur et verser progressivement le sucre cuit.
\n– Une fois qu’il est incorpor\u00e9, remettre le batteur \u00e0 vitesse maximale et laisser tourner pendant 5 min.
\n– R\u00e9duire ensuite la vitesse et laisser tourner jusqu’\u00e0 complet refroidissement.
\n– Placer la pr\u00e9paration dans une poche a douille<\/p>\n

Montage :<\/p>\n

– \u00c9craser des sp\u00e9culoos, et en placer au fond de la verrine.
\n– Remplir au 3\/4 de chantilly au citron.
\n– Rajouter la meringue Italienne, et la faire dorer au chalumeau.<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients\u00a0: 1 siphon 20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide 30% jus de 2 citron 80gr de sucre meringue : 34gr d’eau 120gr de sucre 2 blancs d\u2019\u0153ufs Des sp\u00e9culoos Pr\u00e9paration\u00a0: Chantilly au citron – Presser le jus des citrons, filtrer. – Ajouter le sucre et bien m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 dissolution de celui-ci. – Ajouter la cr\u00e8me liquide […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-747","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-siphon"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=747"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/747\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":750,"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/747\/revisions\/750"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}