Galette frangipane

Preparation :

Préparez la frangipane :

Battez 1 oeuf entier et un blanc d’oeuf avec la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre.
Conservez le jaune pour dorer la galette. Ajoutez l’arome d’amande.

La préparation de la crème pâtissière :

Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter un peu de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Mélanger au fouet jusqu’au début de l’ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Mélanger une partie de la crème pâtissière (environ 75%) et la crème frangipane.
Placer le mélange au frigo 30min pour qu’elle épaississe.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane, en laissant bien 2 a 3cm de libre tout autour (qui servira a souder les 2 pate ensemble) et déposez la fève.

Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau et en faisant un petit bourrelé avec les 2 pâtes.

Badigeonnez le dessus de la galette d’un peu de jaune d’oeuf mélange a un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.

Enfournez 25-30 min dans le four préchauffé à 200°C.