{"id":277,"date":"2012-04-26T09:31:15","date_gmt":"2012-04-26T07:31:15","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=277"},"modified":"2022-11-03T11:56:08","modified_gmt":"2022-11-03T10:56:08","slug":"choux-a-la-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/choux-a-la-creme\/","title":{"rendered":"Choux \u00e0 la cr\u00e8me"},"content":{"rendered":"<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-top-right\"><a href=\"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277?print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\" ><\/a><a href=\"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277?print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Contenu imprim\u00e9\" \/><\/a><\/div><p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.monoy.fr\/recette\/dessert\/choux.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/p>\n<div align=\"left\">\n<table border=\"1\" width=\"420\">\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" align=\"left\" valign=\"top\"><strong>Ingredients pour 15 \u00e0 20 choux :<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\" valign=\"top\" width=\"210\">\n<p align=\"left\">25 cl d&rsquo;eau ( ou de lait ou moiti\u00e9 moiti\u00e9 )<\/p>\n<p align=\"left\">60 g de beurre en morceaux<\/p>\n<p align=\"left\">3 \u00e0 4 oeufs<\/p>\n<\/td>\n<td align=\"left\" valign=\"top\" width=\"210\">125 g de farine<p><\/p>\n<p>1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n<blockquote>\n<p>R\u00e9unir les \u00e9l\u00e9ments (eau ou lait &#8211; sel &#8211; beurre en petites parcelles) dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n<p>Une fois le beurre fondu on arrete le feu.<\/p>\n<p>Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois, \u00e0 la spatule et promptement.<\/p>\n<p>Travailler fermement jusqu&rsquo;\u00e0 que la pate devienne homog\u00e8ne et reporter alors la casserole sur le feu, pour d\u00e9ss\u00e9cher la p\u00e2te et \u00e9vacuer l&rsquo;exc\u00e9dent d&rsquo;humidit\u00e9.<\/p>\n<p>Lorsqu&rsquo;on remarque la formation d&rsquo;une pellicule dans le fond de la casserole, on d\u00e9barasse la d\u00e9ss\u00e9che dans un cul de poule et on ajoute le premier oeuf.<\/p>\n<p>Dans un premier temps on remarque que la d\u00e9ss\u00e9che se divise et que l&rsquo;oeuf semble \u00e0 avoir du mal \u00e0 s&rsquo;incorporer. Il faut continuer \u00e0 travailler l&rsquo;ensemble \u00e0 la spatule.<\/p>\n<p>Il est temps d&rsquo;incorporer le deuxi\u00e8me oeuf. Continuer \u00e0 travailler l&rsquo;ensemble \u00e0 la spatule.<\/p>\n<p>On arr\u00e9te d&rsquo;incorporer les oeufs lorsqu&rsquo;on observe la formation d&rsquo;une \u00ab\u00a0pointe\u00a0\u00bb \u00e0 la spatule ou au doigt. On per\u00e7oit ainsi l&rsquo;adh\u00e9rence de la p\u00e2te.<\/p>\n<p>A l&rsquo;aide d&rsquo;une poche on forme les choux sur plaque graiss\u00e9e ou sur papier sulfuris\u00e9. Disposer en quinconce et pas trop serr\u00e9s. Abaisser les pointes \u00e0 l&rsquo;aide de votre doigt humide.<\/p>\n<p>Cuire au four \u00e0 200\u00b0C (th 7) pendant au moins 20\/25 mn. Lorsque les choux ont bien gonfl\u00e9s et qu&rsquo;ils montrent une coloration on entrouvre le four et on le maintient l\u00e9g\u00e9rement ouvert pour d\u00e9ss\u00e9cher. A l&rsquo;issue de la cuisson on d\u00e9pose les choux sur une grille<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Laisse refroidir et remplir de creme patissi\u00e8re, ou coupe en 2 et remplir de chantilly.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredients pour 15 \u00e0 20 choux : 25 cl d&rsquo;eau ( ou de lait ou moiti\u00e9 moiti\u00e9 ) 60 g de beurre en morceaux 3 \u00e0 4 oeufs 125 g de farine 1 pinc\u00e9e de sel Pr\u00e9paration : R\u00e9unir les \u00e9l\u00e9ments (eau ou lait &#8211; sel &#8211; beurre en petites parcelles) dans une casserole et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-277","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=277"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":989,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277\/revisions\/989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}