{"id":302,"date":"2012-04-26T10:02:31","date_gmt":"2012-04-26T08:02:31","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=302"},"modified":"2026-01-18T12:35:53","modified_gmt":"2026-01-18T11:35:53","slug":"galette-frangipane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/galette-frangipane\/","title":{"rendered":"Galette frangipane"},"content":{"rendered":"
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\"\"\"\"<\/p>\n

\n\n\n\n\n
Ingredients :<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\n
\n

– 2 p\u00e2te feuillet\u00e9es
\n– 200 g d’amandes en poudre
\n– 100 g de beurre mou
\n– 150 g de sucre
\n– 2 \u0153ufs
\n– 1 f\u00e8ve
\n– 1 c \u00e0 c d’arome amande amere ou rhum\n<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/strong><\/p>\n
\n

– 1\/4 litre de lait
\n– 25 g de farine
\n– 50 g se sucre
\n– 1 jaunes d’oeuf<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Preparation :<\/strong><\/p>\n

\n

Pr\u00e9parez la frangipane :<\/p>\n

Battez 1 oeuf entier et un blanc d’oeuf avec la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre.
\nConservez le jaune pour dorer la galette. Ajoutez l’arome d’amande.<\/p>\n

La pr\u00e9paration de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re : <\/p>\n

M\u00e9langer les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’\u00e0 que le m\u00e9lange blanchisse.
\nAjouter la farine et bien m\u00e9langer avec le m\u00e9lange sucre\/oeufs. Rajouter un peu de lait pour que le m\u00e9lange soit plus liquide.
\nMettre \u00e0 chauffer le lait. Lorsque le lait est ti\u00e8de (au bout de 3-4 mn) rajouter je m\u00e9lange oeufs\/farine\/sucre\/lait.
\nM\u00e9langer au fouet jusqu’au d\u00e9but de l’\u00e9bullition.
\nA ce moment l\u00e0, votre cr\u00e8me sera d\u00e9j\u00e0 bien \u00e9paisse et vous pouvez arr\u00eater la cuisson.<\/p>\n

M\u00e9langer une partie de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re (environ 75%) et la cr\u00e8me frangipane.
\nPlacer le m\u00e9lange au frigo 30min pour qu’elle \u00e9paississe.<\/p>\n

D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque, \u00e9talez la frangipane, en laissant bien 2 a 3cm de libre tout autour (qui servira a souder les 2 pate ensemble) et d\u00e9posez la f\u00e8ve.<\/p>\n

Couvrez la galette avec la deuxi\u00e8me p\u00e2te. Soudez les bords avec un peu d’eau et en faisant un petit bourrel\u00e9 avec les 2 p\u00e2tes.<\/p>\n

Badigeonnez le dessus de la galette d’un peu de jaune d’oeuf m\u00e9lange a un peu d’eau, \u00e0 l’aide d’un pinceau.<\/p>\n

Enfournez 25-30 min dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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