{"id":329,"date":"2012-04-26T10:15:49","date_gmt":"2012-04-26T08:15:49","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=329"},"modified":"2012-04-26T10:15:49","modified_gmt":"2012-04-26T08:15:49","slug":"peche-patissiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/peche-patissiere\/","title":{"rendered":"P\u00eache patissi\u00e9re"},"content":{"rendered":"
<\/a>\"image_print\"<\/a><\/div>

\"\"<\/p>\n

\n\n\n\n\n
Ingredients pour 5 p\u00eache :<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Brioche :<\/strong><\/p>\n

20gr de beurre mou
\n1 oeuf
\n135ml de lait
\n230gr de farine
\n25gr de sucre
\n1sachet de levure de boulanger<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n

cr\u00e8me patissiere<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

250ml de lait
\n25gr de farine
\n50gr de sucre
\n1 jaune d’oeuf
\n1 C \u00e0 c de vanille<\/p><\/blockquote>\n

Pour le reste :<\/strong><\/p>\n

33 + 66gr de sucre
\n66ml d’eau
\n2 + 1 C \u00e0 S de rhum
\n100gr de confiture d’abricot
\n2 C \u00e0 S de gel\u00e9e de groseille
\n20gr de p\u00e2te d’amande<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Pr\u00e9paration :<\/span><\/strong><\/p>\n

Pour la Brioche :<\/strong><\/p>\n

\n

M\u00e9langer ensemble les aliments secs (farine, sucre, sel, levure). Faire un puits et mettez y l’oeuf. Commencez par m\u00e9langer avec une cuill\u00e8re en bois, puis poursuivre \u00e0 la main. P\u00e9trir pendant 10 minutes.
\nCouper le beurre en morceaux et incorporer \u00e0 la p\u00e2te. P\u00e9trissez jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit tout amalgam\u00e9 et la p\u00e2te homog\u00e8ne.
\nMettre la p\u00e2te dans un grand saladier et couvrir d’un film alimentaire. Laisser tripler de volume, 3 \u00e0 4 heures. Rompre la p\u00e2te en plusieurs fois pour chasser l’air. Couvrez le saladier d’un film plastique et laisser lever la p\u00e2te.
\nPour obtenir un meilleur r\u00e9sultat, mettez la au r\u00e9frig\u00e9rateur de 6 \u00e0 8 heures ou une nuit. Sinon, laissez la doubler de volume de 3 \u00e0 4 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et mettez la ensuite au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 30 minutes avant de fa\u00e7onner. Sortir la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et la d\u00e9poser sur un plan de travail farin\u00e9. Diviser la p\u00e2te en 10 parties \u00e9gales. Fariner l\u00e9g\u00e8rement. Former des boules de p\u00e2te, bien r\u00e9guli\u00e8res et lisses.
\nPoser les boules sur une plaque avec papier sulfuris\u00e9 ou une silpat, en les espa\u00e7ant. Fariner la paume de la main et appuyer assez fortement sur les boules pour les aplatir et ainsi obtenir, des disques de brioches r\u00e9guliers de 0,5 cm d’\u00e9paisseur environ. Mettre les brioches \u00e0 pousser, au chaud et \u00e0 couvert jusqu’\u00e0 ce qu’elles aient largement doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Cuire \u00e0 four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0 C pendant 10 minutes environ ou jusqu’\u00e0 ce que les brioches soient dor\u00e9es.
\nLes laisser refroidir sur une grille d\u00e8s la sortie du four.<\/p>\n

\n<\/blockquote>\n

La cr\u00e8me patissi\u00e8re<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

\n

Commencez par m\u00e9langer les jaunes d’oeuf avec le sucre, blanchir.
\nAjoutez la farine tamis\u00e9e. M\u00e9langez, il ne doit surtout pas y avoir de grumeaux.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredients pour 5 p\u00eache : Brioche : 20gr de beurre mou 1 oeuf 135ml de lait 230gr de farine 25gr de sucre 1sachet de levure de boulanger cr\u00e8me patissiere\u00a0: 250ml de lait 25gr de farine 50gr de sucre 1 jaune d’oeuf 1 C \u00e0 c de vanille Pour le reste : 33 + 66gr de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-329","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=329"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/329\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":330,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/329\/revisions\/330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}