{"id":335,"date":"2012-04-26T10:18:03","date_gmt":"2012-04-26T08:18:03","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=335"},"modified":"2012-04-26T10:18:03","modified_gmt":"2012-04-26T08:18:03","slug":"tarte-au-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/tarte-au-citron\/","title":{"rendered":"Tarte au Citron"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/p>\n

\n\n\n\n\n
Ingredients :<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\n

P\u00e2te sabl\u00e9e (fond de tarte) :<\/strong><\/p>\n

\n

250g de farine de bl\u00e9
\n100g de beurre mou
\n100g de sucre
\n2 jaunes d’\u0153uf
\nQuelques centilitres d’eau
\nUne pinc\u00e9e de sel<\/p>\n<\/blockquote>\n

Meringue :<\/strong><\/p>\n

\n

3 blancs d’\u0153uf
\n1 pinc\u00e9e de sel
\n80 g de sucre<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/td>\n

Cr\u00e8me au citron :<\/strong><\/p>\n

150 ml de jus de citron (2 \u00e0 3 citrons selon grosseur)
\nZestes de 2 citrons non trait\u00e9s
\n100g de sucre
\n80g de beurre mou
\n2 \u0153ufs entiers + 1 jaune
\n10g (1 cuiller \u00e0 soupe rase) de f\u00e9cule de Ma\u00efs (Ma\u00efzena)<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Preparation :<\/strong><\/p>\n

\n

La p\u00e2te sabl\u00e9e (fond de tarte)<\/h1>\n

Dans un large saladier, travaillez les jaunes d’\u0153ufs avec le sucre et une pinc\u00e9e de sel jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.d\u00e9layez avec un peu d’eau.<\/p>\n

Ajoutez en une fois toute la farine.<\/p>\n

Effritez le m\u00e9lange entre les doigts jusqu’\u00e0 l’obtention d’un sable grossier.<\/p>\n

Ajoutez le beurre mou et travaillez tr\u00e8s rapidement la p\u00e2te avec les mains : 30 secondes de p\u00e9trissage et c’est tout. Formez une boule.
\nRecouvrez la p\u00e2te avec un film alimentaire ou un linge humide et laissez la reposer au moins\u00a0une heure\u00a0au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

D\u00e9roulez une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur le plan de travail. Commencez \u00e0 \u00e9tendre la p\u00e2te dessus puis recouvrez la d’une autre feuille de papier sulfuris\u00e9 pour terminer de l’aplatir.
\nTransf\u00e9rez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte de 25cm et formez les bords. Piquez le fond avec une fourchette et mettez une couche de haricots secs pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne l\u00e8ve \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Enfournez \u00e0 180\u00b0 (th.6) jusqu’\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration de la p\u00e2te (20 \u00e0 25 minutes environ).<\/p>\n

La pr\u00e9paration de la cr\u00e8me au citron<\/h1>\n

Lavez les citrons. Pr\u00e9levez les zestes de 2 citrons avec une r\u00e2pe fine. Attention \u00e0 ne pas prendre la partie blanche du citron qui est am\u00e8re.
\nLes zestes peuvent aussi \u00eatre obtenus en pelant les citrons avec un couteau \u00e9conome et en hachant finement les pelures sur une planche \u00e0 d\u00e9couper ou en les mettant dans un mini-hachoir \u00e9lectrique.<\/p>\n

Dans une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition le jus de citron avec les zestes et le sucre.<\/p>\n

Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langez la f\u00e9cule de ma\u00efs avec un tout petit peu d’eau pour \u00e9viter les grumeaux, ajoutez les 2 \u0153ufs et le jaune, battez le tout.<\/p>\n

Versez la pr\u00e9paration dans la casserole et m\u00e9langez imm\u00e9diatement. Remettez la casserole \u00e0 feu assez vif et m\u00e9langez constamment avec un fouet jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe.
\nLaissez la cr\u00e8me refroidir un peu puis ajoutez le beurre mou. M\u00e9langez soigneusement.<\/p>\n

Le montage de la tarte au citron, la meringue<\/h1>\n

Nappez le fond de la tarte avec la cr\u00e8me au citron.<\/p>\n

Ajoutez une pinc\u00e9e de sel \u00e0 vos blancs d’oeufs. Commencez \u00e0 les monter au batteur \u00e9lectrique. Avant qu’ils ne soient totalement fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en battant \u00e0 pleine vitesse.
\nRecouvrez la tarte de meringue. Lissez avec le dos d’une cuiller, dessinez des motifs avec les dents d’une fourchette, avec vos doigts… Pour un r\u00e9sultat d’aspect professionnel, d\u00e9posez des petits plots de meringue sur toute la surface de la tarte avec une poche \u00e0 douille.<\/p>\n

Mettez le four en position grill et placez la tarte dessous jusqu’\u00e0 coloration : 1 \u00e0 2 minutes<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredients : P\u00e2te sabl\u00e9e (fond de tarte) : 250g de farine de bl\u00e9 100g de beurre mou 100g de sucre 2 jaunes d’\u0153uf Quelques centilitres d’eau Une pinc\u00e9e de sel Meringue : 3 blancs d’\u0153uf 1 pinc\u00e9e de sel 80 g de sucre Cr\u00e8me au citron : 150 ml de jus de citron (2 \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-335","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=335"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":336,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335\/revisions\/336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}