{"id":459,"date":"2013-01-03T09:23:33","date_gmt":"2013-01-03T08:23:33","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=459"},"modified":"2013-01-03T09:23:33","modified_gmt":"2013-01-03T08:23:33","slug":"foie-gras-cuit-au-torchon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/foie-gras-cuit-au-torchon\/","title":{"rendered":"Foie gras cuit au torchon"},"content":{"rendered":"
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\"\"
\n<\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1 foie gras frais<\/p>\n

Armagnac, cognac, etc<\/p>\n

sel, poivre<\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0film alimentaire
\ntorchon<\/p>\n

ficelle<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>\u00a0:<\/strong><\/p>\n

Poser une bonne longueur de film alimentaire sur votre plan de travail.<\/p>\n

Saler et poivrer.<\/p>\n

Poser le foie sur le film,\u00a0saler et poivrer et arroser avec votre armagnac ( selon votre gout pour la quantit\u00e9).<\/p>\n

Superposer les 2 lobes du foie,\u00a0saler et poivrer.<\/p>\n

Rouler dans le film alimentaire pour faire un boudin et serrer un peu.<\/p>\n

Placer un 2eme film alimentaire sur votre plan de travail.<\/p>\n

Bien rouler le foie et serrer le plus possible, nou\u00e9 les\u00a0extr\u00e9mit\u00e9.<\/p>\n

placer le boudin de foie dans le torchon et le rouler.<\/p>\n

nou\u00e9 avec la ficelle dans le torchon est bien serrer.<\/p>\n

Mettre au frais au moins 15min.<\/p>\n

Faire bouillir a grande bulle, une grande quantit\u00e9 d’eau.<\/p>\n

Couper le feu<\/p>\n

Des qu’il n’y a plus de bulle, plonger le foie gras dans l’eau, et verifier qu’il soit bien couvert.<\/p>\n

Laisser le foie dans l’eau, et attendre que l’eau refroidisse un peu.<\/p>\n

Placer ensuite votre cocotte avec l’eau dans votre frigo<\/p>\n

Quand l’eau est froide sortir le foie de l’eau.<\/p>\n

le d\u00e9baller et mettre un nouveau film.<\/p>\n

R\u00e9serve le foie au frais 3 \u00e0 4 jours avant de le consommer pour qu’il se fasse un peu<\/p>\n

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