{"id":691,"date":"2015-04-14T14:46:07","date_gmt":"2015-04-14T12:46:07","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=691"},"modified":"2015-04-14T14:53:35","modified_gmt":"2015-04-14T12:53:35","slug":"hachis-parmentier-de-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/hachis-parmentier-de-canard\/","title":{"rendered":"Hachis parmentier de canard"},"content":{"rendered":"
<\/a>\"image_print\"<\/a><\/div>

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
– 2 cuisses de canard
\n– un bouquet garni (laurier \/ sauge \/ thym)
\n– 1 oignon
\n– 1 kg de pomme de terre (de pr\u00e9f\u00e9rence des Bintje)<\/td>\n<\/tr>\n
– 1 oeuf
\n– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me
\n– 20 g de beurre
\n– fromage r\u00e2p\u00e9
\n– sel, poivre
\n– noix de muscade<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>\u00a0 :<\/strong><\/p>\n

– La cuisson des cuisses de canard :<\/strong><\/p>\n

– Placer les cuisses de canard dans le fond d’une cocotte, recouvrir d’eau, y ajouter le bouquet garni, la carotte \u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e en rondelles et l’oignon \u00e9pluch\u00e9 mais entier.<\/p>\n

– Cuire 25 mn \u00e0 partir du moment o\u00f9 la soupape chuchote.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0pr\u00e9paration des cuisses de canard<\/strong> :<\/p>\n

– Une fois cuites, enlever du bouillon le bouquet garni et l’ oignon.<\/p>\n

– Enlever la peau des cuisses de canard, d\u00e9gager la viande des os et effilochez-la avec une fourchette. Quand ce n’est pas possible, coupez en petits morceaux.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0La pur\u00e9e :<\/strong><\/p>\n

– \u00c9plucher et faire cuire les pommes de terre (15 mn \u00e0 partir du chuchotement de la soupape).<\/p>\n

– Les r\u00e9duire en pur\u00e9e, y ajouter 1 louche de bouillon (soit environ 20 cl) m\u00e9langer.<\/p>\n

– Ajouter ensuite l’oeuf et la cr\u00e8me. M\u00e9langer vivement (attention si la pur\u00e9e est trop chaude l’oeuf risque de cuire !!) puis ajouter le sel, le poivre et une pinc\u00e9e de noix de muscade.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0le montage dans le plat :<\/strong><\/p>\n

– Etaler en premi\u00e8re couche la moiti\u00e9 de la pur\u00e9e dans un plat allant au four.<\/p>\n

– Placer les rondelles de carotte et, par dessus, la viande effiloch\u00e9e. Ajouter un peu de bouillon (2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe environ) et \u00e9taler le reste de la pur\u00e9e.<\/p>\n

– Poivrer.<\/p>\n

– Parsemer de quelques noisettes de beurre et de fromage r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

– Enfourner \u00e0 180\u00b0C, chaleur tournante, pour 25 mn.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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