{"id":807,"date":"2018-02-04T12:40:50","date_gmt":"2018-02-04T11:40:50","guid":{"rendered":"http:\/\/monoy.fr\/WordPress\/?p=807"},"modified":"2018-02-04T12:42:57","modified_gmt":"2018-02-04T11:42:57","slug":"tartetatin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monoy.fr\/WordPress\/tartetatin\/","title":{"rendered":"Tarte tatin"},"content":{"rendered":"
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\n<\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
environ 8 pommes<\/p>\n

150g de sucre<\/p>\n

100g de beurre<\/td>\n<\/tr>\n

1 pate sucr\u00e9e<\/p>\n

 <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>\u00a0:<\/strong><\/p>\n

Commencer par \u00e9plucer les pommes et les couper en 4.<\/p>\n

Retirer les trognons.<\/p>\n

Dans le moule a tarte tatin ( ou une poele qui passe au four ), faire fondre les 100gr de beurre.<\/p>\n

Ajouter le sucre en pluie fine.<\/p>\n

Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.<\/p>\n

Disposer les quart-pommes sur le caramel ti\u00e8de, bien serr\u00e9s car apres cuisson les pommes vont reduire.<\/p>\n

S’il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle (facultatif).<\/p>\n

Cuire une dizaine de minutes \u00e0 feu vif. Ainsi, les pommes vont commencer \u00e0 cuire et elles seront bien impr\u00e9gn\u00e9es de caramel.<\/p>\n

Etaler votre pate sucr\u00e9e, pour avoir une \u00e9paisseur de 3 ou 4 mm sur un disque l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieur au diam\u00e8tre du plat.<\/p>\n

Prendre le disque de p\u00e2te d\u00e9licatement avec les mains et le d\u00e9poser sur les pommes encore chaudes.\u00a0Rentrer les bords de p\u00e2te qui d\u00e9passent \u00e0 l’int\u00e9rieur du moule. Ne pas h\u00e9siter \u00e0 bien les enfoncer avec les doigts.<\/p>\n

Presser avec les paumes des mains pour bien faire adh\u00e9rer la p\u00e2te aux pommes (sans la percer) et bien arranger les pommes dans le fond du moule.<\/p>\n

Avec la pointe d’un couteau d’office, faire une petite chemin\u00e9e pour que la vapeur d’eau puisse s’\u00e9vacuer pendant la cuisson.<\/p>\n

Cuire \u00e0 180\u00b0C environ pendant 30min, jusqu’\u00e0 que le caramel commence \u00e0 remonter sur les cot\u00e9s. Au terme de la cuisson, retirer le moule du four.<\/p>\n

Le plus dur reste a faire soit le transfert du gateau dans un plat a service plus grand que votre moule et ayant un rebord pour receuillir le jus.<\/p>\n

Attraper en m\u00eame temps les deux plats avec deux torchons secs\u00a0et retourner l’ensemble en un mouvement rapide mais contr\u00f4l\u00e9.<\/p>\n

Voila bonne d\u00e9gustation, de pr\u00e9f\u00e9rence a manger ti\u00e8de accompagne d’une boule de glace vanille ou du’une quenelle de cr\u00e8me fraiche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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