Préparation :

Faites chauffer une grande casserole d’eau salé, déposez l’oignon ou la cébette et le laurier.

Quand l’eau bout, plongez y le poulpe et ressortez le, recommencez deux fois de suite, puis laissez le poulpe cuire.

Comptez 40 min pour un poulpe de 1 kg.

Après les 40min couper le feu et laisser le poulpe dans l’eau jusqu’au refroidissement complet de l’eau.

Couper les tentacules en tronçons.

Fariner les morceaux de tentacule.

Faire cuire à feu vif dans une poêle avec un fond d’huile.

Quand les tentacules ont coloré ajouter l’ail et le persil coupé finement.

Préparation :

Préparation du riz :

Commencer à peller et couper la carotte.
Emincer l’oignon.

Faire d’abord revenir la carotte dans un peu de matière grasse.
Apres quelques minutes rajouter l’oignon émincer.

Pendant ce temps couper le poulet en cube de 2-3cm.

Rajouter le poulet que l’on saupoudre de sel/poivre.

Rajouter le gingembre et l’ail coupé finement.

Laisser cuire 4-5min, et couvrir d’eau.

Laisser cuire 5min après l’ébullition.

Rajouter le golden curry coupés en 5 morceaux

Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, rapidement l’eau va se transformer en sauce assez épaisse et à la consistance gélatineuse propre aux currys japonais !

Servir avec du riz (cuit bien sur) et parsemer de cébette couper finement, bon appétit.

Préparation :

Préparation du riz :

Lavez le riz, mouillez le et frottez le sans l’écraser.
Couvrez le d’eau et remuez, jetez l’eau devenue blanche et répétez l’opération jusqu’à ce que celle-ci soit claire puis égouttez le riz.

Mettez le dans une casserole avec deux fois son volume en eau froide, environ 1/2litre.
Couvrez et portez à ébullition.

Dès que l’eau bout, remuez le riz hors du feu, réduisez au minimum et laissez cuire 15 min à couvert.

Retirez du feu et laissez reposer 10 min pour que le riz gonfle dans sa vapeur.

Rajouter le sachet d’épice ainsi que le vinaigre de riz, et mélanger

Laisser tiédir, mais pas refroidir complètement afin que le riz reste collant.

Pendant ce temps, coupez la feuille de nori en 5 larges bandes.
Mélangez le thon, la mayonnaise, un bout de concombre coupé fin, du gingembre frais et le piment d’Espelette de manière homogène dans un bol.

Montage :

Mouillez vos mains puis couvrez généreusement vos paumes de sel.
Prenez du riz dans le creux d’une main, faites un petit creux au milieu et placez y un peu du mélange thon-mayonnaise en une petite boule.
Recouvrez avec autant de riz.

Pressez avec l’autre main pour refermez le tout en une forme triangulaire aux bords légèrement épais comme sur l’image.
Aplatissez les faces puis envelopper le tout d’une bande d’algue nori comme une couverture (voir photo)
Préparation pour environ 5 Onigri.

Placer les onigiris au réfrigérateur 10 min puis dégustez.
Ils peuvent être conservés 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.