Chipiron au chorizo
| Ingredients : | |
| 500g de chipiron ou encornet
100g de chorizo (fort ou doux, selon les goûts) 1 bel oignon |
1 gousse d’ail
150g de purée de tomates Piment d’Espelette |
Préparation :
Eplucher puis émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive.
Au bout d’une dizaine de minutes, ajouter le chorizo, préalablement coupé en rondelles.
Laisser colorer 5 minutes puis ajouter la purée de tomates ainsi que l’ail écrasé.
Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cas d’huile d’olive puis ajouter les chipirons.
Laisser 2 minutes à peine en remuant.
Jeter l’eau rendue par les chipirons puis ajouter ces derniers à la sauce tomate-chorizo.
Mélanger le tout, goûter, assaisonner.
