Preparation :

Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole versez le lait avec la semoule et le sucre.

Faire cuire 3min.

Rajouter en une fois les fraise floppy et faire cuire a feu doux en remuant jusqu’a que les floppy est fondues.

Sortir du feux rajouter la feuille de gélatine, bien remuer.

Laissez refroidir à l’air ambiant et mettre au frais quelques heures.

Préparation :

Laver le riz

Faire chauffer le lait.

Faire cuire le riz dans le lait avec les zest de citron, jusqu’à l’absorption du lait, environ 30 a 40min à feu doux

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre

quand tout le lait est absorbé par le riz ajouter le mélange œuf + sucre.

Faire cuire 2min

Verser dans un moule et laisser refroidir

Préparation :

Pour la Brioche :

Mélanger ensemble les aliments secs (farine, sucre, sel, levure). Faire un puits et mettez y l’oeuf. Commencez par mélanger avec une cuillère en bois, puis poursuivre à la main. Pétrir pendant 10 minutes.
Couper le beurre en morceaux et incorporer à la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit tout amalgamé et la pâte homogène.
Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir d’un film alimentaire. Laisser tripler de volume, 3 à 4 heures. Rompre la pâte en plusieurs fois pour chasser l’air. Couvrez le saladier d’un film plastique et laisser lever la pâte.
Pour obtenir un meilleur résultat, mettez la au réfrigérateur de 6 à 8 heures ou une nuit. Sinon, laissez la doubler de volume de 3 à 4 heures à température ambiante et mettez la ensuite au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de façonner. Sortir la pâte du réfrigérateur et la déposer sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en 10 parties égales. Fariner légèrement. Former des boules de pâte, bien régulières et lisses.
Poser les boules sur une plaque avec papier sulfurisé ou une silpat, en les espaçant. Fariner la paume de la main et appuyer assez fortement sur les boules pour les aplatir et ainsi obtenir, des disques de brioches réguliers de 0,5 cm d’épaisseur environ. Mettre les brioches à pousser, au chaud et à couvert jusqu’à ce qu’elles aient largement doublé de volume.

Cuire à four préchauffé à 180° C pendant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
Les laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.

La crème patissière :

Commencez par mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre, blanchir.
Ajoutez la farine tamisée. Mélangez, il ne doit surtout pas y avoir de grumeaux.

Preparation :

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier et mélangez.

Rajouter l’oeufs entier et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre.

Délayez progressivement le mélange avec le lait.

Laissez reposez au minimum1h au refrigerateur.

Faire cuire ensuite comme des crepes 30s de chaque coté.

Preparation :

– Mettre sur le feux doux les fraises avec le beurre et le lait

– Bien remuer et surveiller jusqu’a la dissolution complete des fraises

– dans un plat melanger la farine avec la levure chimique

– Laisser refroidir un peu le melange lait fraise, et verser la preparation sur la farine et rajouter l’oeuf

– Bien melanger, et remplir vos moules a 2/3 de leur hauteur

– Mettre au four 25min à 180°C