Preparation :

Faire chauffer 1 litre de lait avec le bâton de cannelle, le zeste de citron.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et blanchir le mélange au fouet.

Ajouter la maïzéna au mélange suvre + oeufs, bien mélanger afin d’éviter les grumeaux.

Verser le lait bouillant sur la préparation.

Bien remuer au fouet. Retirer le bâton de cannelle.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais va s’épaissir.

Au terme de la cuisson, verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer une fine couche de sucre sur la surface de la crème, caraméliser la surface au chalumeau.

Preparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Tapisser le fond d’un moule de papier sulfurisé.

Dans le bol d’un robot, mélanger les biscuits et le beurre, puis mixer.

Garnir ensuite le fond du moule de ce mélange, bien tasser avec le fond d’un verre, et réserver au frais.

Zester et presser le citron.

Battre les petits suisse au fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse, ajouter alors les oeufs 1 par 1.

Puis ajouter le sucre, et mélanger

ensuite la crème, toujours bien mélanger;

les zestes et le jus de citron, mélanger.

Verser le tout sur la croûte de biscuit, puis enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher.

Laisser refroidir, démouler et servir frais. L’idéale est de le laisser 12h au frigo avant de le manger

Preparation :

– Mélanger le sucre avec le fixateur a chantilly

– Mettre ce melange avec la creme liquide et monter le tout en chantilly

– Ouvrir la boite de poire recupere le jus

– Decouper les poire en petit carré

– Melanger les poire a la chantilly a l’aide d’une spatule

– Tremper rapidement les gateau dans le jus de poire et les placer dans un moule

– Une fois tout le moule tapisser de gateau remplir avec la preparation de chantilly

– Filmer le tout et place au frigo 1h avant degustation

Preparation :

faire fondre le chocolat au bain marie, bien remuer pour que le melange soit bien lisse

Ajouter les jaunes oeufs 1 par 1 tout en remuant bien entre chaque oeuf

retirer la casserole du feu et laisser tiedir

Battre en neige bien ferme les blancs et incorporer le chocolat

Saupoudrer les petites de chocolat avec 1 ou 2 cuilliere de farine, puis les ajouter au melange.

Dans une assiette creuse mettre le cafe, une cuilliere a soupe de rhum et de l’eau (a doser selon votre gout)

Tremper les biscuits dans l’assiette et en tapisser le moule a charlotte

Verser la mousse au milieu du moule et recouvrir avec des gateaux

Laisser prendre 12h le gateau au frais