Ingredients : 1 perdreau 100 g de lardons 1 oignon un peu de cognac pour flamber 2 Carottes 20 cl de vin blanc un brin de thym 2 feuilles de laurier sel et poivre 2 c à s d’huile d’olive Preparation : Plumer, vider et flamber le perdreau pour enlever le duvet restant. Le couper en […]

Ingredients : Pate a choux : 25 cl d’eau ( ou de lait ou moitié moitié ) 60 g de beurre en morceaux 3 à 4 oeufs 125 g de farine 1 pincée de sel Creme : 25 cl de lait 3 jaunes d’oeuf 125 g de beurre ramolli 20 g de maïzena 60 g de sucre 100 g de pralin en poudre […]