Preparation :

Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les œufs avec le sel et le poivre.

Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse.

Facultatif : rajouter le curry et bien mélanger.

Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.

Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :

Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.
Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.

Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.

Découvrir la pâte, puis vérifier qu’elle soit bien coulante.
Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu’à ce qu’elle soit bien fluide.

A l’aide d’une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.
Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu’ils le soient de tous les côtés.

Les égoutter puis les essuyer à l’aide de papier absorbant afin d’ôter le surplus d’huile.

Les réserver au chaud et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de pâte et de garniture.

Preparation :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

Beurrez et farinez les moules à madeleines.
Dans une saladier, battez les oeufs et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez bien.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
Ajoutez la fleur d’oranger et remplissez les moules à ras bord.
Enfournez 9 minutes.

Conservez-les dans une boîte fermée hermétiquement.

Conseil : pour avoir une belle bosse, réservez la pâte au réfrigérateur avant d’enfourner.